[레시피]더위 날려 줄 여름 별미! 시판 냉면육수로 10분! 초계국수 만들기

요즘 날씨 진짜 너무 덥고 습하지 않나요? 입맛도 없고, 더운 불 앞에 오래 서 있기도 싫고...

그래서 오늘은! 시판 냉면육수를 활용해서 간단하게 만들 수 있는 ‘간단한 초계국수’ 레시피를 소개하려고 해요.

1.🍜 초계국수란?

초계국수(醋鷄國水)는 ‘초(식초)’, ‘계(닭고기)’, ‘국수’라는 이름처럼 닭을 삶은 물에 식초를 넣고 그 육수에 삶은 닭고기와 국수를 넣어서 먹는 여름보양음식이에요.

원래는 궁중에서 먹던 초계탕이 그 시작인데, 그 전통 초계탕을 현대식으로 간편하게 즐길 수 있도록 만든 게 바로 초계국수랍니다

초계국수라고 하면 좀 생소할 수도 있는데요. 새콤하고 시원한 국물 맛이 여름철 입맛을 확! 살려줘요. 게다가 냉면육수만 있으면 정말 쉽게 만들 수 있어요.

2. 재료

• 시판 냉면 육수 2봉
• 닭가슴살 1~2 덩이
• 메밀면 or 소면
• 오이, 계란, 방울토마토(생략가능)
• 겨자, 식초

3.👩‍🍳 만드는 방법

1. 닭가슴살 준비

닭가슴살은 전자레인지에서 1분~1분 30초 정도 돌린 뒤 결대로 찢어줍니다.

2. 채소 손질

오이는 채 썰어서 준비, 방울토마토와 계란은 반 씩 잘라주세요.

3. 면 삶기

메밀면은 끓는 물에 삶은 후, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기 제거해 주세요.
물기까지 꼭 빼야 국물이 탁해지지 않아요!

4. 냉면육수 준비

냉면육수는 미리 냉장고에 넣어두거나, 살짝 얼려서 살얼음 상태로 만들어 두면 더욱 시원해요.
(전 살짝 얼린 육수를 제일 좋아해요❄️)

5. 플레이팅

그릇에 면을 담고, 찢은 닭고기와 채소를 올린 뒤
시원한 냉면육수를 부어줍니다.
기호에 따라 겨자, 식초, 살짝 넣어 새콤하게 맛 조절해보세요.

4.💡초계국수 더 맛있게 즐기는 팁!

저희는 부모님이 만들어주신 오이지를 조금 다져서 넣었는데요… 이거 완전 별미입니다…

(오독오독 식감에 새콤달콤, 입 맛이 확 살아나요! 조만간 레시피 알려드릴게요)

5.🍽 마무리하며...

엄마가 여름에 한 번씩 만들어주던 초계국수 한 그릇 먹고 나면 없던 입 맛도 살아나고, 속도 편하고, 땀도 식고, 기분까지 상쾌해지더라고요.
그래서 저는 냉면육수를 이용해서 좀 더 쉬운 방법으로 만들어봤는데 딱히 어렵지도 않고, 준비시간도 짧아 정말 만족도 높은 레시피예요.

요리하는 내내 덥지도 않고... 다이어트하시는 분들은 면보다 채소를 더 많이 넣어서 드시면 든든한 한 끼 식사로도 손색없을 거 같아요.

부모님이나 가족끼리 여름철 건강식을 찾으시는 분들께도 어울리는 메뉴기도 하고요. 저도 이번에 부모님께 초계국수를 만들어 드려볼까해요.

복날에 좀 더 특별하게 드시고 싶거나 무더위에 입맛 없을 때, 마트에서 파는 냉면육수 하나만 챙겨오면 집에서도 근사한 초계국수를 즐길 수 있으니 이번 주말에 꼭 한 번 만들어보세요!